英语阅读：泰国菜为什么受欢迎

Have you ever wondered why some cuisines, like Indianand Thai, are so spicy and others, like English, are sobland? India and Thailand are very hot countries, whileEngland is cold and damp. Perhaps the answer hassomething to do with the climate associated with eachcuisine?

你是否也曾好奇，为何印度菜和泰国菜辛辣无比，而英国菜却近乎清淡无味？印度和泰国气候炎热，英国则又冷又潮，这么说来，或许每一种菜肴都和当地气候有关吧？
One explanation that supports this theory is that spicesmask spoilage, and in a country with a hot climate andwithout refrigeration, that can come in handy. Thesecond explanation has to do with bacteria; somescientists suggest that the spices in hot cuisines helpprotect humans from certain kinds of bacteria found infood. In fact, the hotter the country, the more likely it isthat its recipes will use the kind of spices that slow downthe growth of bacteria.

一种解释是，辛辣香料能防腐，尤其在气候炎热又没有冰箱的国家，可备不时之需。第二种解释与细菌有关；一些科学家推测，辛辣菜肴中的香料有助杀死食物中的某几种细菌，使人们免受其害。事实上，所处地带越是炎热，食物的烹饪中越会使用辛辣香料来抑制细菌增长。

一种解释是，辛辣香料能防腐，尤其在气候炎热又没有冰箱的国家，可备不时之需。第二种解释与细菌有关；一些科学家推测，辛辣菜肴中的香料有助杀死食物中的某几种细菌，使人们免受其害。事实上，所处地带越是炎热，食物的烹饪中越会使用辛辣香料来抑制细菌增长。
      That’s right. For example, onion, garlic, oregano andallspice alone all kill or inhibit up to twenty-nine differentkinds foodborne bacteria. In fact, most spices inhibitbacteria to some extent. And if you think about it, thismakes sense. As plants evolved, they had to learn to fightoff parasites and bacteria in order to survive. That’s howthey got their distinctive flavoring in the first place.
   说得对。比如说，洋葱、大蒜、牛至和多香果就能杀灭或抑制多达29种不同的食物细菌。实际上，辛辣香料或多或少都能抑制细菌。细想一下，这是有道理的。在进化过程中，植物必须击退寄生虫和细菌才能得以生存。辛辣香料原有的独特味道就因此而来。