食品专业英语词汇(完整版)

　　日常生活中我们吃的一些食品，你知道如何用英语来表达吗。今天为大家提供的是食品专业相关的英语词汇。希望对你有所帮助。

　　A. 面粉类

　　麵粉/中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour

　　低筋麵粉/低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour

　　高筋麵粉/筋麵/根麵/高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour

　　小麦面粉 Whole meal flour

　　全麥麵粉 whole wheat flour

　　澄麵粉/澄粉/澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch

　　自發麵粉 self- raising flour

　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal

　　粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米澱粉(太白粉?) corn flour / cornstarch

　　生粉/太白粉/地瓜粉 potato starch / potato flour

　　樹薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰國生粉/太白粉/地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour

　　蕃薯粉/地瓜粉 sweet potato flour

　　臭粉/胺粉/阿摩尼亞粉/嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn

　　發粉/泡打粉/泡大粉/速發粉/蛋糕發粉 baking powder

　　蘇打粉/小蘇打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹 baking soda / bicarb ofsoda

　　塔塔粉/他他粉 cream of tartar

　　卡士達粉/蛋黃粉/吉士粉/吉時粉/ custard powder

　　卡士達/克林姆/奶皇餡/蛋奶餡 custard / pastry cream

　　蛋白粉 egg white powder

　　粘米粉/黏米粉/在來米粉/在萊米粉/再來米粉 rice flour

　　糕仔粉 cooked rice flour

　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour

　　鳳片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour

　　綠豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee

　　小麥胚芽/麥芽粉 wheat germ

　　小麥蛋白/麵筋粉 wheat gluten

　　酵母/酒餅 yeast/ibu roti

　　麵包糠/麵包屑 breadcrumbs

　　雜糧預拌粉 multi-grain flour

　　B.糖类

　　黑蔗糖漿/糖蜜/甘蔗糖蜜 molasses

　　金黃糖漿 golden syrup

　　楓糖漿/楓樹糖漿/楓糖 maple syrup

　　玉米糖漿 corn syrup/karo syrup

　　葡萄糖漿 glucose syrup

　　麥芽糖漿 barley maltsyrup/maltsyrup

　　麥芽糖 maltose/malt sugar

　　焦糖 carmael

　　果糖 fructos

　　乳糖 lactose

　　轉化糖 invert sugar

　　日式糙米糖漿 amazake

　　綿花糖霜 marshmallow cream cream

　　冰糖 rock sugar

　　椰糖/爪哇紅糖 palm sugar/gula malacca

　　黃砂糖 brown sugar

　　紅糖/黑糖 dark brown sugar

　　粗糖/黑砂糖 muscovado sugar

　　金砂糖 demerara sugar

　　原蔗糖 raw sugar/raw cane sugar/unrefined cane sugar

　　白砂糖/粗砂糖 white sugar/refined sugar/refined cane sugar/coarse granulated sugar

　　細砂糖/幼砂糖/ 幼糖 castor sugar / caster sugar(适用于做糕点)

　　糖份混合物 icing sugar mixture

　　糖粉 icing sugar/confectioners’ sugar

　　糖霜/點綴霜 icing/frosting

　　蜜葉糖/甜葉菊 stevia/honey leaf

　　代糖/阿斯巴甜 aspartame/sweetener/sugar substitute

　　什色糖珠

　　巧克力米/朱古力米 chocolate vermicelli

　　巧克力削/朱古力削 chocolate curls

　　巧克力珠/朱古力珠 choc bits/chocolate chips

　　耐烤巧克力豆 choc bits (澳洲的英文名) / chocolate chips (美國、加拿大的英文名)

　　C.

　　抹荼粉 green tea powder

　　馬蹄粉 water chestnut flour

　　葛粉 arrowroot flour

　　杏仁粉 almond flour/almond mieal

　　海苔粉 ground seaweed

　　涼粉/仙草 grass jelly

　　椰絲/椰茸/椰子粉 desiccated coconut/shredded coconut

　　果子凍/果凍粉/啫喱 jelly

　　魚膠粉/吉利丁/明膠 gelatine sheets/powdered gelatine

　　大菜/大菜絲/菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/瓊脂 agar powder

　　白礬 alum

　　硼砂 borax

　　石膏 gypsum

　　鹼水/(木見)水/ 碳酸钾 alkaline water/lye water/potassium carbonate

　　食用色素 food colouring

　　香草豆/香草莢/香草片/香子蘭莢 vanilla bean/vanilla pod

　　香草精/雲尼拉香精/凡尼拉香精 vanilla extract/vanilla essence

　　香草粉 vanilla powder

　　班蘭粉/香蘭粉 ground pandan/ground screwpine leaves/serbok daun pandan

　　班蘭精/香蘭精 pandan paste/pasta pandan

　　玫瑰露/玫瑰露精 rosewater/rosewater essence essence

　　皮屑 grated zest/grated rind

　　D.

　　牛油/奶油 butter

　　軟化牛油 soft butter

　　瑪珈琳/瑪琪琳/乳瑪琳/雅瑪琳/人造奶油/菜油 margarine

　　起酥油/起酥瑪琪琳 pastry margarine / oleo margarine

　　豬油/白油/大油/板油 lard / cooking fat

　　酥油/雪白奶油 shortening

　　硬化椰子油 copha

　　椰油 Creamed Coconut

　　烤油 dripping

　　牛油忌廉 butter cream

　　淡忌廉 light cream/coffee cream/table cream

　　鮮奶油/忌廉/鮮忌廉 cream/whipping cream

　　包括﹕1 light whipping cream

　　2 heavy whipping cream/heavy cream/thickened cream

　　3 double cream/pure cream

　　酸奶油/酸忌廉/酸奶酪/酸乳酪 sour cream

　　酸奶 butter milk

　　牛奶/鮮奶/鮮乳 milk

　　奶粉 powdered milk / milk powder

　　花奶/淡奶/奶水/蒸發奶/蒸發奶水 evaporated milk

　　煉奶 condensedmilk/sweetened condensed milk

　　起士/起司/芝士/乳酪/奶酪/乾酪/乳餅 cheese

　　起司粉 powdered cheese

　　奶油起司/芝士忌廉/奶油乳酪/凝脂乳酪 cream cheese

　　瑪斯卡波尼起司/馬司卡膨起司/馬斯卡波涅起司/義大利乳酪 mascarpone cheese

　　優格/乳果/酸奶/酸乳酪 yoghurt

　　優酪乳 yoghurt drink/drinking yoghurt

　　蛋糕乳化劑.Raw Sugar

　　天然原蔗糖.Chiffon Cake mix

　　雪芳蛋糕預拌粉.Cake decor - cigarett

　　朱古力卷花裝飾.Chocolate Drops Bakable

　　朱古力粒.Chocolate Rice

　　朱古力針.Coating Chocolate in Button

　　淋面朱古力.Almond ground

　　杏仁粉.Almond sliced

　　杏仁片.Almond slivered

　　杏仁條.Apricots

　　杏脯乾.Black Raisin

　　黑提子乾.Dried Red Cheeries

　　紅車厘子乾.Hazelnut Meal

　　榛子粉 .Mixed Fruit Peel

　　雜果皮.Fruit Filling, Blueberry

　　藍草莓果餡 .Fruit Filling, Forestfruit

　　雜莓果餡 .Gel firm soft, Strawberry

　　草莓餅面果膠.Gel firm, Natural(+50%water)

　　透明硬性果膠.Gelatine Sheet

　　魚膠片

　　.Chestnut puree

　　栗子蓉,Custard Cream powder

　　即用吉士粉.Florentine Cream powder

　　雲呢拿忌廉粉.Aroma, Butter

　　牛油味香劑

　　.Aroma, Honey

　　蜜糖味香劑..Improver- Bread (All type)

　　麵包改良劑.Baguette bread mix

　　法包預拌粉.Farmhouse Bread mix

　　農夫麵包預拌粉.Rye bread mix

　　裸麥麵包預拌粉.Whole wheat bread mix

　　全麥麵包預拌粉.Soy Bread mix

　　黃豆麵包預拌粉.Multi Cereals bread mix